🍲Друзья, владельцы кафе, столовых, пекарен и служб доставки — давайте честно: вы замечаете, что всё больше клиентов предпочитают купить готовый ужин в магазине, а не стоять у плиты?

По данным Центра изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества, почти две трети россиян (65%) покупают или заказывают готовые блюда на ужин, 57% — на обед. Наиболее популярное место покупки — сетевые супермаркеты и минимаркеты у дома. При этом общая доля кулинарии в рационе страны составляет всего 1,5%. Это значит, что у сегмента колоссальный потенциал роста в ближайшие годы.
И вот еще пару любопытных фактов. Заходя в магазин, покупатель остался верен «классике»: с полок сметает котлету по-киевски с пюре, винегрет и каши. А вот эксперименты вроде курицы с ананасами массовый покупатель отвергает. «Домашний» вкус всё-таки перевесил гастрономический фьюжн.
При этом набирает обороты азиатский стритфут. Японские онигири – рисовые треугольники и роллы – стали покупать в 4, 5 раза чаще, чем годом ранее. Параллельно закрепился тренд на здоровое питание. Перед началом летнего сезона спрос на простые овощные салаты вырос в 4 раза.
К чему мы всё это? Владельцы общепита, меняйте подход к своему делу:
1. Если у вас кафе или ресторан – добавляйте в меню блюда на вынос.
2. Если вы доставка – пора расширять ассортимент: к роллам и пицце добавляйте «домашние» позиции — супы, гарниры, котлеты. Классика побеждает.
3. Если вы пекарня или столовая – выходите в ритейл. Договоритесь о поставках или откройте точку навынос рядом с жилым кварталом.
4. И главное — используйте поддержку.
Получить микрозайм или консультацию можно в центре «Мой бизнес» Чувашии в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».
#РБИ21 #Минэк21 #МойБизнес21 #БизнесТренды #НациональныеПроектыРоссии